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中央厨房是什么意思?

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2015-03-11 10:30:56

状态:已解决回答数:5|浏览数:1378

中央厨房是跟中央空调一个意思吗?你们知道中央厨房是什么意思?知道的解释一下吧

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  • lsunwing 回答数: 1 | 被采纳数: 1 2015-04-14 15:07:56

    所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。中央厨房跟中央空调不太一样哦。可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一。

    中央厨房按业态:

    团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。

    又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

    中央厨房按配送模式:

    全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。


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  • 152****1452 回答数: 1 | 被采纳数: 0 2015-04-14 15:07:56

    中央厨房的话,一般就只有大的酒店才能用的上,其他的地方要用的话,没那么大的成本哦

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  • 138****2100 回答数: 1 | 被采纳数: 0 2015-04-14 15:07:56

    中央厨房是什么意思啊,我都没听过这个,是专业名词吗??我只听过办公楼的中央空调

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  • 137****9630 回答数: 2 | 被采纳数: 0 2015-04-14 15:07:56

    一般的传统餐饮店与中央厨房总部对比的话,只需要3个总采购,20个左右选菜工,能节约大约100人。做餐饮我们不禁要考虑时间还要考虑人力物力等成本。做餐饮明白中央厨房是什么意思,就能更好的赚取成本金额。


    0
  • 139****4381 回答数: 1 | 被采纳数: 0 2015-04-14 15:07:56

    这个很专业,也不懂,可以解释一下吗

    0

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