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了解过包粽子的米要泡多久吗?是不是只要泡开了就行了?

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2015-05-28 14:42:32

状态:已解决回答数:4|浏览数:1801

大家都知道包粽子前要先把米泡开,可了解过包粽子的米要泡多久吗?是不是只要泡开了就行了?泡的时候是不是要用温水来泡???

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粽子怎么做
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  • 152****1450 回答数: 6 | 被采纳数: 1 2015-05-29 17:55:03

    知道,我每年都看我妈妈弄的,虽然我妈也不太知道什么泡米技术,都是这么一代一代相传下来的,我看我妈拿糯米泡大概一个小时,然后沥水时间30分,侵泡的时候都是放温水去泡,而且防水也会按照米和水的比例为一比二,妈妈说这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
    也确实是,每年妈妈包的粽子都是美味到不行,哈哈,妈妈的味道特别足。


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  • 沧海一粟 回答数: 2 | 被采纳数: 1 2015-05-29 17:56:35

    直接去外面买不就好了吗,不会做,不知道包粽子的米要泡多久,弄这个也耗时

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  • 时间缓缓逝去 回答数: 1 | 被采纳数: 0 2015-05-29 17:57:14

    米要泡一晚,头天黑夜泡起发一黑夜,第二天就可以包拉。首要我们要挑选圆粒糯米,由于圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也非常好。糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过立刻就包粽子,即便上等糯米也不会很黏。由于粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更简单吸水,缩短粽子的煮制时间,并进步粽子的口感。

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  • 东东 回答数: 3 | 被采纳数: 0 2015-05-29 17:55:28

    包粽子的糯米基本泡1-2小时就行了,不用泡开,泡开米就太烂了,最重要的还是要你想要粽子里面的米粒是什么样子的。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只需泡米的办法准确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时摆布。准确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,因为细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只需每天坚持换水,糯米是不会蜕变的,但水量要足,不然米吸足水后露出于空气中,米粒就会粉化。


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