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求指点!面包机 出膜的主要步骤是怎样的呢?在出膜过程中需要注意哪些问题?

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2015-06-15 10:25:53

状态:已解决回答数:2|浏览数:579

最近我对面包机 出膜这个问题非常感兴趣,我问过许多朋友,但是他们似乎对这方面不太熟悉哎。这里有人对这方面了解的吗?能否给我指点一下迷津?面包机出膜的主要步骤有哪些?在出膜过程中需要注意哪些问题?我是第一次尝试这个东西,我希望大家能够帮帮我,谢谢!

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  • 静静 回答数: 13 | 被采纳数: 7 2015-06-15 10:25:40


    面包机出膜的注意事项:

    1、切记务必使用高筋粉,因为那些饺子粉的筋度都是不够的,做出来效果不好;
    2、一般情况下,越柔软的面团出膜会越容易。所以我们要尽量保证面包的水量在面粉的量的60%~70%左右。

    3、要掌握一定的揉面技巧,确保揉面的手势一定要正确,否则面包将无法出膜。你可以尝试通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。这样揉面的成功率会很高。普通面包大概20分钟就可以了。

    4、还有另外一个办法:就是将所有材料(盐、酵母、黄油等等除外)进行混合后密封好,放入冰箱冷藏两三个小时,这样很快就会出膜了。


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  • 回答数: 9 | 被采纳数: 6 2015-06-14 20:05:47

    对于面包机出膜这个问题,建议你看看以下的操作步骤:
    1、将所有材料(盐、酵母、黄油等等除外)依次放入面包机,然后选择和面程序进行和面。
    2
    、一段时间以后,加入盐、酵母、黄油等东西以后,再一次启动和面程序,一段时间后,面包便会出膜。
    注意事项:建议你尽量选择两次和面程序,因为一次的话出膜的效果不够好。另外,黄油的用量不宜过多也不宜过少,要按比例进行分配。黄油也可以换成橄榄油或者色拉油的。

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