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打蛋器怎么用?手动的使用有技巧吗?

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2015-09-25 09:56:24

状态:已解决回答数:2|浏览数:829

我购买了手动打蛋器,使用的时候老觉得那蛋液没有气泡,是不是我没使用对打蛋器呢?知道打蛋器怎么用吗?手动使用打蛋器有什么技巧吗?

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  • haru 回答数: 804 | 被采纳数: 14 2015-11-07 15:00:52

    手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密,较硬者为佳。建议大家买个质量好的,因为这个工具在烘焙中最为常用。,1,一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作。2,制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器,用电动的容易让面起筋,影响口感。 3,制作戚风蛋糕,电动的用来打蛋白糊,手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软,所以,也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。4,在搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊时都可以使用手动打蛋器。

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  • 匿名 回答数: 1 | 被采纳数: 0 2015-09-25 10:09:57

    打蛋器怎么用?你用是手动打蛋器还是电动打蛋器呢,电动的如果没出现气泡,说明你那电动打蛋器质量不行,如果是手动的话,手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌,要看你手有没有力量。
    手动使用技巧
    1、手握住打蛋器中上部,倾斜容器,接触面积更大,更省力。
    2、顺着一个方向打,更容易打出泡。
    3、做蛋糕时候在蛋液中加一点点醋或者塔塔粉,这能让蛋清的PH值呈酸性,更容易成型。

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