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中央厨房设计方案 各个细节都要到位

文章导读

“在工厂、酒店、学校等等需要配比较多人餐的时候,往往采用中央厨房的方式来设计,这样厨房里的员工在工作的时候也能够更加方便,烹饪时也可以更为专业。下面一号......”  感谢您关注一号家居网小编为您精心挑选和分享的关于中央厨房设计方案 各个细节都要到位的相关内容,学装修频道让您了解更专业的装潢装修技巧和家居风水知识,主要包含:装修攻略、家居风水和室内设计案例。

  在工厂、酒店、学校等等需要配比较多人餐的时候,往往采用中央厨房的方式来设计,这样厨房里的员工在工作的时候也能够更加方便,烹饪时也可以更为专业。下面一号家居网小编为大家找了中央厨房设计方案。


中央厨房设计方案 各个细节都要到位


  1、中央厨房设计布局时要最重视的是,避免生、熟品之间的相互交叉,各区域的面积要合理设计。

  2、风淋房的位置要设置合理,人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间

  3、避免污染物和非污染物的动线交叉;

  4、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;

  5、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;通道的布局设计要流畅,要方便操作人员的进入和车的通行。

  6、气流从低温向高温区流动

  7、各个区间的布局设计要按照操作方便,不交叉感染来设计,操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

  8、厂区内生产区域应与行政、后勤等区域相对间隔一定的距离。

  9、有良好的排水系统

  10、冷链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→店销售。

  11、热链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务 。

  12、餐具清洗消毒流程 餐具回收→分捡→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用。

  中央厨房设计方案如上,具体中央厨房该怎么样设计,采用哪种方案是需要根据实际的厨房面积来定,并不是所有人都可以采用这类的装饰设计,提醒大家在设计厨房时要能够清楚。

以上就是一号家居网小编为您分享的 《中央厨房设计方案 各个细节都要到位》 的全部内容,更多有关【装修技巧】的知识和经验,请多多关注一号家居网学装修频道。您还可以订阅我们的官方微信
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