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刀具和剪刀的选购及保养

文章导读

“家庭生活总是需要采用各种各样的工具,刀具就是烹饪间必备的厨具,剪刀则是日常琐碎用具。那么刀具和剪刀如何选购呢?保养方法又有哪些呢?”  感谢您关注一号家居网小编为您精心挑选和分享的关于刀具和剪刀的选购及保养的相关内容,学装修频道让您了解更专业的装潢装修技巧和家居风水知识,主要包含:装修攻略、家居风水和室内设计案例。

家庭生活总是需要采用各种各样的工具,刀具就是烹饪间必备的厨具,剪刀则是日常琐碎用具。那么刀具和剪刀如何选购呢?保养方法又有哪些呢?


刀具的选购及保养



一、刀具


厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具,可按照用途来挑选刀具,一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。以切、批为主的宜选购薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理,以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为:


1、纯钢质刀具:以不锈钢、屠宰刀具等,生产工艺为冲压成型,宜切不宜斩。

2、嵌钢质刀具:如传统碳钢、复合钢刀具,生产工艺为锻压成型,宜切、宜斩、易生锈。


选购方法:


1、选刀具的两个面:平整光洁,无锻压凹痕。

2、选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线,无“白刃口”。

3、刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。

4、刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动。


使用保养:


1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。


2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨,垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时,不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃口断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。


3、刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具,以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑,宜防止)


4、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡,用以防锈。


二、剪刀



家庭民用剪刀,同样可按用途需要,选购不同型号和规格:


通常1#、2#号民用剪刀适用家庭做衣服;

3#、4#、5#民用剪刀适用于衣服机锁纽扣开眼,锋钢指甲剪适用剪手指甲、脚指甲;

长头剪、弯头剪等、7#、8#小剪刀适用家庭绣花、挑线头用;

西服剪1#、2#为专业缝纫工剪料用,一般男用1#,女用2#;3#、4#为家庭裁剪服装用。


选购方法:


1、看两只脚圈是否平整,圆弧对称。

2、看剪刀刃口是否平直、无缺口。

3、看两片剪刀头部尖端是否整齐、贴拢、不错位(俗称“过头”)。

4、看刀刃口铺钢是否均匀,外口钢铁分明、无夹灰、断钢和软口。在试用时,刃口张口和合拢十分和顺、不打疙顿,达到“润物细无声”的境感。


使用保养:


剪刀在使用时要注意所剪的物品与剪刀的承受功能相吻合,即剪厚层的布料要用稍大号的剪刀;剪薄层柔滑的物品用特别锋利的剪刀,否则容易损坏,还需注意不要用剪刀尖头部位去撬坚硬的东西,一般民用剪刀不适宜剪金属硬物。


剪刀在使用时,如手感启合太紧,有一个简单的办法,即手拿剪刀,对准梢钉处往铁锤上敲,越敲越松,直到合适为止。反之下,如遇剪刀在使用时感到刃口太松,则将剪刀梢钉放置于铁墩上,另一手用铁锤轻敲剪刀梢钉,敲打时需用力适度,不宜太重,两面轮换,边敲边试,直至顺手为止。

以上就是一号家居网小编为您分享的 《刀具和剪刀的选购及保养》 的全部内容,更多有关【装修选材】的知识和经验,请多多关注一号家居网学装修频道。您还可以订阅我们的官方微信
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